Keto-bouillon: Bone broth på marvben
Langtidssimret bone broth på marvben i trykkoger — mineraler, kollagen og havsalt til elektrolyt-køkkenet.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 2 t. 30 min.
- Portioner
- 8
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 16. oktober 2026
Ingen anmeldelser
Keto-bouillonen er elektrolytter med knogler: marvben i trykkoger, syre, tid under tryk, og havsalt når koppen står klar.
Salt til sidst. Salter du før, kan du ikke smage dig frem, når væsken reducerer.
Ingredienser
- 1,5–2 kg okse-marvben (gerne flækkede) + lidt ledben hvis muligt
- 1 spsk æblecidereddike
- 2 laurbærblade, 8 peberkorn
- Valgfrit: 1 løg og 1 selleristængel (skip på streng carnivore)
- Vand til under max-linjen
- Havsalt eller mineralsalt: 1–1½ tsk pr. liter færdig bouillon (smagsjustér)
Fremgangsmåde
- 1
Rist marvbenene 35–40 minutter ved 200 °C, til de er dybt brune. Det er farve og smag — ikke valgfrit nørderi.
- 2
Læg ben, eddike, krydderier og eventuelt grønt i trykkogeren. Vand under max.
- 3
Højt tryk 120 minutter. Naturlig udligning 25–30 minutter.
- 4
Si. Køl. Fjern ikke al fedtet, hvis du er på keto — fedtet er brændstof og mundfølelse.
- 5
Salt når du varmer en kop: 1–1½ tsk havsalt pr. liter, eller efter smag. Drik varmt, eller brug som base.
Ofte stillede spørgsmål
Forskel på almindelig fond?
Samme motor. Her er fokus marv, mineraler og bevidst saltsætning til elektrolytter — ikke kun sauce-base.
Hvorfor eddike?
Syre hjælper med at trække mineraler og kollagen ud af benene.
Gelé i køleskab?
Ja — tegn på god kollagen. Varm den op; geléen smelter.
Til keto-flu?
En kop saltet bone broth er natrium + væske + mineraler. Se også guiden salt på keto.
Grejet bag retten
Nævnt i guide
- Kulhydratfri smag — salt, støbejern og fermenteringKeto, carnivore og low-carb uden kedelig mad: tørsaltning, røg, fermentering og elektrolytter.
- Salt på keto — hvorfor du skal skrue OPKeto-flu, natrium og kvalitetssalt når kulhydraterne ryger — uden slankesprog.
- Flagesalt vs. Himalayasalt — elektrolyt-shoppenFinish eller morgen-blanding? Flager vs. mineralrigt rosa salt til keto-køkkenet.
Flere trykkoger-opskrifter
55 min.Brunkål i trykkoger
Brunkål i trykkoger med flæsk og salt — mør kål på under en time.
2 t. 30 min.Gourmet bone broth på marvben
Gourmet bone broth på marvben i trykkoger — kollagen og mineraler på 2 timer, afsluttet med groft havsalt.
1 t. 5 min.One pot trykkoger-gullasch med rygende varm paprika
One pot trykkoger-gullasch med rygende varm paprika — ungarsk gryderet på under en time med skært kød og masser af paprika.