Klassisk æggesalat
Klassisk æggesalat med karry, mayonnaise og purløg — cremet påskesalat til rugbrødet. Den salte frokostklassiker.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 12 min.
- Portioner
- 6
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 17. august 2026
Ingen anmeldelser
Klassisk æggesalat er påskebordets cremede klat: æg, karry, mayo og et tæppe af purløg.
Hak groft. Køl. Smag til, når karryen har sat sig.
Den skal kunne ligge på rugbrødet uden at løbe — og stadig smage af æg, ikke kun sauce.
Ingredienser
- 8 æg
- 1½ dl mayonnaise
- 2 spsk creme fraiche
- 1–1½ tsk karry
- 1 tsk dijonsennep
- 1 tsk citronsaft
- ½ tsk salt, peber
- 1 bundt purløg, klippet
- Valgfrit: ½ skalotteløg, finthakket
Fremgangsmåde
- 1
Kog æggene 9–10 minutter. Læg i iskoldt vand. Pille, og hak groft — ikke mos.
- 2
Rør mayonnaise, creme fraiche, karry, sennep, citron, salt og peber.
- 3
Vend æg og det meste af purløget i. Skalotteløg, hvis du bruger det. Køl mindst 20 minutter.
- 4
Smag til. Purløg over. Server på rugbrød med agurk eller radiser.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor meget karry?
Start med 1 tsk. Den skal smage af påskefrokost, ikke af kylling i karry. Smag til efter 20 minutter — karryen trækker.
Kan den laves dagen før?
Ja. Gem lidt purløg til servering, så den ikke bliver kedelig grøn.
Uden mayonnaise?
Mere creme fraiche og en skefuld yoghurt. Den bliver syrligere og mindre klassisk.
Hårdkogte æg i airfryer?
Hårdkogt æg i airfryer virker. Afkøl grundigt, før du hakker.
Grejet bag retten
Flere pande-opskrifter
45 min.Blinis med røget laks
Små blinis med røget laks, creme fraiche og dild — klassisk nytårs-canapé der forsvinder fra fadet.
20 min.Blodappelsin-fennikel-salat
Blodappelsin-fennikel-salat med oliven og pistacie — syrlig, rød og knasende side til Halloween-fadet.
40 min.Chorizo-græskar-hash
Chorizo-græskar-hash på panden — sprød chorizo, sød hokkaido, spejlæg på toppen til brunch eller sen aften.