Tarteletfyld på pande — kylling og asparges

Ingredienser

• 300 g kogt eller stegt kylling, i tern
• 200 g grønne asparges, i stykker (eller dåseasparges, afløbne)
• 1 lille løg, finthakket
• 2 spsk smør
• 2 spsk hvedemel
• 4 dl mælk eller en blanding af mælk og bouillon
• 50 g ærter (valgfrit)
• Salt, peber, muskatnød
• 8–12 færdige tarteletter til servering

Fremgangsmåde

1. 1

   Svits løg i smør i en pande. Drys mel over, og rør 1 minut til en lys roux.

2. 2

   Hæld mælk/bouillon i under piskning. Lad koge op til en tyk, cremet sauce.

3. 3

   Tilsæt kylling, asparges og evt. ærter. Varm igennem 5–8 minutter. Smag til med salt, peber og muskat.

4. 4

   Saucen skal være tyk nok til at ligge i tarteletterne uden at løbe.

5. 5

   Fyld varme tarteletter lige før servering, så bunden ikke bliver blød.