Grydebrød med hytteost
Grydebrød med hytteost i Dutch Oven — langtidshævet dej, hvor osten holder krummen saftig under den sprøde skorpe.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 45 min.
- Portioner
- 8
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 13. august 2026
Samme Dutch Oven-trick som klassisk grydebrød, men hytteost i dejen. Skorpen knaser, midten holder saft.
Rør. Vent. Tip i glohed gryde.
Ingredienser
- 200 g hytteost, blendet glat
- 450 g hvedemel
- 250 g lunkent vand
- 10 g fint salt
- 2 g tørgær (ca. ½ tsk)
- Lidt mel til udrulning
Fremgangsmåde
- 1
Rør hytteost, vand, mel, salt og gær sammen til en klæbrig dej. Ingen æltning.
- 2
Dæk til. Hæv koldt 12–18 timer, til den er boblet.
- 3
Tip ud på melet bord. Fold ind mod midten, form en bolle. Hæv 45–60 minutter i klæde, samling nedad.
- 4
Forvarm en støbejernsgryde med låg til 250 °C i mindst 30 minutter.
- 5
Tip brødet i den varme gryde. Låg på. Bag 30 minutter. Låg af, bag 12–15 minutter mere til dyb gylden skorpe.
- 6
Køl på rist mindst 45 minutter før skæring.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor hytteost i grydebrød?
Osten erstatter noget af vandet og giver en saftig krumme, der ikke tørrer så hurtigt som rent vand-brød.
For klæbrig at forme?
Mel på hænder og klæde. Fold, ikke ælt. Den skal være våd.
Stuetemperatur i stedet for køl?
3–4 timer, til den er fordoblet. Koldhævning smager mere.
Skære varmt?
Nej. Krummen sætter sig under afkøling. Ellers bliver midten klægt.
Grejet bag retten
- Den ultimative støbejerns-rene-skoleVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Plancha vs. støbejern — smashburgere uden udekøkkenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejern vs. carbonstål — købsguide til nørdekøkkenetVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Nævnt i guide
- Grydebrød og focaccia — skorpe i støbejernGrydebrød og focaccia: hydrering, salt i dejen, damp under låg, surdej versus gær.
- Kan man fryse …? Den ultimative liste over madvarer du er i tvivl omAlfabetisk ja/nej: hytteost, fløde, æg, ost og resten — plus hvad der sker med konsistensen.
- Blød mad til ømme gummerKolde smoothies, cremede supper og grød når tænder eller bøjle strammer.
Flere støbejern-opskrifter
2 t. 15 min.Andesteg i støbejernsgryde
Andesteg i støbejern — hel and i Dutch Oven med låg og ovn-finish til sprødt skind til Mortensaften.
1 t. 10 min.Forloren hare i støbejern
Forloren hare i støbejern — hakkebøf i bacon og flødesovs braiseret i Dutch Oven.
55 min.Skipperlabskovs i støbejern
Skipperlabskovs i støbejern — dansk gryderet med kartofler, løg og pølse i Dutch Oven.