Pulled pork i Dutch Oven
Pulled pork i Dutch Oven — indendørs BBQ-klassiker, der falder fuldstændig fra hinanden efter timer under låg.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 4 t. 30 min.
- Portioner
- 8
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 13. august 2026
Pulled pork i Dutch Oven er BBQ uden smoker: lav varme, fugt under låg, og kød der giver op.
Fire timer er ikke overkill. Det er den tid, nakkefilet skal bruge, før den falder fra hinanden.
Ingredienser
- 2 kg nakkefilet eller skank i ét stykke (svinenakke)
- Rub: 2 spsk brunt sukker, 1 spsk salt, 1 spsk paprika, 2 tsk røget paprika, 1 tsk spidskommen, 1 tsk hvidløgspulver, 1 tsk peber, ½ tsk sennepspulver
- 2 løg i både
- 3 dl æblecider, æblemost eller øl
- 2 spsk æblecidereddike
- 2 spsk Worcestershire eller soya
- BBQ-sauce til servering
- 1 spsk olie
Fremgangsmåde
- 1
Dup kødet tørt. Riv rub ind på alle sider. Gerne 1 time på bordet, eller natten over i køl.
- 2
Brun nakkefilet på alle sider i olie i Dutch Oven. Tag op. Læg løg i bunden.
- 3
Kød tilbage. Hæld cider, eddike og Worcestershire ned langs siden — ikke hen over rubben.
- 4
Låg på. Ovnen 140 °C i 4–4,5 time, til kødet trækker i strimler uden modstand (ca. 93–95 °C).
- 5
Tag op. Hvil 15 minutter. Træk fra hinanden med to gafler. Rør 1–2 dl af saften og lidt BBQ-sauce i.
- 6
Server i boller, med coleslaw og pickles — eller med cornbread.
Ofte stillede spørgsmål
Er det det samme som røget pulled pork?
Teksturen ja. Røgsmagen nej — brug røget paprika og evt. et par dråber flydende røg, eller afslut 15 minutter på grill.
Hvorfor så lav temperatur?
Kollagenet smelter langsomt. Høj varme gør kødet tørt, før det bliver mørt.
Med eller uden svær?
Uden svær i gryden. Svær bliver gummi. Brug nakkefilet.
Kan den fryses?
Ja, med lidt sauce. Tø i køl og varm i gryden med låg.
Grejet bag retten
- Det essentielle bålgrej til baghavenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Båltænger og log-lifters — hvad der ikke bøjerVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejernsgryde (Dutch Oven) — størrelse til bål og ovnVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Nævnt i guide
Flere støbejern-opskrifter
2 t. 15 min.Andesteg i støbejernsgryde
Andesteg i støbejern — hel and i Dutch Oven med låg og ovn-finish til sprødt skind til Mortensaften.
1 t. 10 min.Forloren hare i støbejern
Forloren hare i støbejern — hakkebøf i bacon og flødesovs braiseret i Dutch Oven.
55 min.Skipperlabskovs i støbejern
Skipperlabskovs i støbejern — dansk gryderet med kartofler, løg og pølse i Dutch Oven.