Flødestuvede kartofler
Flødestuvede kartofler i Dutch Oven — langtidsbagte kartoffelskiver i tæt flødesovs under låg, til overfladen er gylden.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 1 t. 15 min.
- Portioner
- 6
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 13. august 2026
Flødestuvede kartofler i støbejern er tålmodighed under låg: skiver, fløde, og en top der først bliver gylden, når midten er blød.
Hvil dem. Det er forskellen på sauce og suppe.
Ingredienser
- 1,3 kg bagekartofler, skivede 3 mm
- 4 dl piskefløde
- 1 dl mælk
- 2 fed hvidløg, presset
- 1 tsk salt, peber, muskatnød
- 1 løg, tyndt skivet (valgfrit)
- 40 g smør
- Valgfrit: 75 g gruyère til sidste 15 minutter
Fremgangsmåde
- 1
Smør en Dutch Oven eller dyb støbejernspande. Læg kartofler (og løg) i jævne lag. Salt, peber og muskat mellem lagene.
- 2
Varm fløde, mælk og hvidløg. Hæld over. Prik med kniv, så væsken løber ned. Lidt smør på toppen.
- 3
Låg på. Ovnen 170 °C i 50 minutter.
- 4
Låg af. Ost hvis du bruger det. Bag 20–25 minutter mere, til toppen er gylden, og en kniv glider igennem uden modstand.
- 5
Hvil 15 minutter under låg. Saucen tykner. Server til steg, fisk eller som ret med salat.
Ofte stillede spørgsmål
Forskel på bålversionen?
Samme idé. Her er det ovn og mere kontrol — tættere sauce og jævnere gylden top.
Skiller fløden?
For høj varme uden nok stivelse. Hold 170 °C, og brug melene kartofler. Lidt mælk fortynder, så det ikke bliver rent smør.
Kan de laves i forvejen?
Ja. Bag næsten færdigt, køl, og giv 20 minutter ved 180 °C før servering.
Låg hele tiden?
Låg først, så kartoflerne koger møre i damp. Låg af til sidst, så toppen bruner. Uden låg fra start tørrer kanten.
Grejet bag retten
- Den ultimative støbejerns-rene-skoleVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Plancha vs. støbejern — smashburgere uden udekøkkenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejern vs. carbonstål — købsguide til nørdekøkkenetVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere støbejern-opskrifter
2 t. 15 min.Andesteg i støbejernsgryde
Andesteg i støbejern — hel and i Dutch Oven med låg og ovn-finish til sprødt skind til Mortensaften.
1 t. 10 min.Forloren hare i støbejern
Forloren hare i støbejern — hakkebøf i bacon og flødesovs braiseret i Dutch Oven.
55 min.Skipperlabskovs i støbejern
Skipperlabskovs i støbejern — dansk gryderet med kartofler, løg og pølse i Dutch Oven.