Brioche monkey bread med ost og kryddersmør i støbejernspande

Brioche monkey bread i pande

Name: Brioche monkey bread i pande
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 h
Yield: 8 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: Dej: 400 g hvedemel, 1½ dl lunkent mælk, 2 æg, 7 g tørgær, 1 spsk sukker, 8 g salt, 80 g blødt smør; Kryddersmør: 80 g smør, 2 fed hvidløg, 1 tsk paprika, ½ tsk chili flakes, 1 spsk persille; 120 g revet cheddar eller Gruyère, 30 g parmesan; Flagesalt

Briochedej i støbejernspande — luftige gærboller lagt tæt, dækket med kryddersmør, ost og havsalt før bagning (monkey bread-style).

Forberedelse: 35 min.
Tilberedning: 30 min.
Portioner: 8
Sværhedsgrad: Mellem
Publiceret: 13. august 2026

Brioche monkey bread i pande er gærboller, der bager fast i hinanden i smør og ost, og trækkes fra hinanden med fingrene.

Tæt pakning er meningen. Luft imellem giver tørre boller.

Ingredienser

Dej: 400 g hvedemel, 1½ dl lunkent mælk, 2 æg, 7 g tørgær, 1 spsk sukker, 8 g salt, 80 g blødt smør
Kryddersmør: 80 g smør, 2 fed hvidløg, 1 tsk paprika, ½ tsk chili flakes, 1 spsk persille
120 g revet cheddar eller Gruyère, 30 g parmesan
Flagesalt

Fremgangsmåde

1
Ælt dej 8–10 minutter, til den er blank og elastisk. Hæv 1–1,5 time, til den er dobbelt.
2
Rør kryddersmør. Del dejen i 24–30 bolde. Dup hver i smør.
3
Læg tæt i en smurt 26 cm støbejernspande. Resten af smørret over. Ost. Hæv 30–40 minutter.
4
Flagesalt. Bag 190 °C i 25–30 minutter, til toppen er dybgylden, og midten er gennembagt.
5
Hvil 5 minutter. Træk fra hinanden ved bordet.

monkey bread brioche gærdej ost støbejernspande party støbejern

Ofte stillede spørgsmål

Er det det samme som pull-apart hvidløgsbrød?

Næsten familie. Her er dejen brioche (æg og smør), og kryddersmørret er paprika-varmt — mere monkey bread end hvidløgsstang.

Sød monkey bread?

Byt ost og paprika ud med kanel og brunt sukker. Samme metode, anden fest.

Færdig briochedej?

Ja. Tø op, form bolde, samme smør og ost.

Hvorfor støbejern?

Siderne steger bollerne, bunden bliver næsten friteret i smør, og panden kommer med på bordet.

Grejet bag retten

Flere støbejern-opskrifter

Andesteg i støbejernsgryde med sprødt skind

2 t. 15 min.

Mellem·stobejern

Andesteg i støbejernsgryde

Andesteg i støbejern — hel and i Dutch Oven med låg og ovn-finish til sprødt skind til Mortensaften.

Forloren hare i støbejernsgryde med sauce

1 t. 10 min.

Mellem·stobejern

Forloren hare i støbejern

Forloren hare i støbejern — hakkebøf i bacon og flødesovs braiseret i Dutch Oven.

55 min.

Nem·stobejern

Skipperlabskovs i støbejern

Skipperlabskovs i støbejern — dansk gryderet med kartofler, løg og pølse i Dutch Oven.