Andesteg i støbejernsgryde
Andesteg i støbejern — hel and i Dutch Oven med låg og ovn-finish til sprødt skind til Mortensaften.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 1 t. 30 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 31. august 2026
Andesteg i støbejern er ovn-metoden med ekstra fond.
Brun. Låg. Høj finish uden låg.
Gryden giver sky du faktisk vil spise — ikke bare fedt i bagepapir.
Ingredienser
- 1 hel and (2–2,5 kg)
- 2 tsk salt, peber
- 2 spsk andefedt eller smør
- 1 løg, kvart
- Valgfrit: æbler og svesker i bunden
Fremgangsmåde
- 1
Salt anden natten over, tør. Forvarm ovn 180 °C. Varm støbejernsgryde på komfuret.
- 2
Brun anden let på alle sider i fedt. Læg løg og evt. frugt i bunden. Låg på.
- 3
Ovn 90 minutter. Tag låg af. 220 °C i 15–20 min til sprødt skind. Hvil 15 min.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor støbejern?
Jævn varme, god fond i bunden, låg holder saften — så høj finish uden låg til skind.
Dutch Oven størrelse?
6–7 liter til 2–2,5 kg and. Anden skal have plads — ellers damper den.
Samme som ovnfad?
Ja, men støbejernet giver bedre stegeskorpe i bunden og fond til andesky.
På bål?
Muligt med gløder ovenpå låg — se bålmad-guiden. Ovn er nemmere til Mortensaften.
Grejet bag retten
- Den ultimative støbejerns-rene-skoleVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Plancha vs. støbejern — smashburgere uden udekøkkenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejern vs. carbonstål — købsguide til nørdekøkkenetVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Nævnt i guide
Flere støbejern-opskrifter
1 t. 10 min.Forloren hare i støbejern
Forloren hare i støbejern — hakkebøf i bacon og flødesovs braiseret i Dutch Oven.
55 min.Skipperlabskovs i støbejern
Skipperlabskovs i støbejern — dansk gryderet med kartofler, løg og pølse i Dutch Oven.
3 t. 30 min.Braiseret kalvespidsbryst med æblesky
Braiseret kalvespidsbryst — mørt efterårskød med syrlig-sød skysovs lavet på efterårets æbler.