Loaded potato skillet biscuit

Ingredienser

• 150 g bacon i tern
• 400 g kartofler i små tern, parboiled 6 minutter og duppet tørre
• 1 lille løg, hakket
• 100 g cheddar
• Biscuit-dej: 300 g hvedemel, 1 spsk bagepulver, 1 tsk salt, 80 g koldt smør i tern, 1¾ dl kold kærnemælk
• 2 forårsløg, peber, evt. jalapeño

Fremgangsmåde

1. 1

   Steg bacon sprødt i støbejernspanden. Tag op. Steg kartoffeltern i baconfedtet, til de har skorpe. Løg i 2 minutter. Bacon tilbage. Peber. Tag panden af varmen. Fordel i bunden. Halvdelen af osten over.

2. 2

   Biscuit: mel, bagepulver, salt. Gnid smør ind, til det ligner groft rasp. Kærnemælk i. Rør kort. Tip ud, fold 3 gange. Del i 8–10 bolde.

3. 3

   Læg bollerne tæt ovenpå kartoffel-bacon. Resten af osten og forårsløg.

4. 4

   Bag 200 °C i 22–28 minutter, til bollerne er gyldne, og bunden syder.

5. 5

   Server fra panden. Bræk en bolle, og få bacon-kartoffel med i samme bid.