Ungarsk paprikagryde med skært oksekød

Ingredienser

• 1,2 kg skært oksekød til gryderet (bov, tykkam eller højreb) i 3 cm tern
• 3 store løg, finthakket
• 3 røde peberfrugter i strimler
• 3 spsk sødmefuld ungarsk paprika + 1 tsk stærk paprika
• 2 spsk svinefedt eller olie
• 2 spsk tomatpuré
• 2 fed hvidløg
• 4 dl oksebouillon
• 2 laurbærblade, 1 tsk spidskommen
• Salt, peber
• Valgfrit: 1 dl creme fraiche til servering

Fremgangsmåde

1. 1

   Tænd ovnen på 160 °C. Brun kødet hårdt i portioner i Dutch Oven. Tag op.

2. 2

   Svits løg i fedtet 10 minutter, til de er bløde. Peberfrugt i 5 minutter.

3. 3

   Tag gryden af varmen. Rør paprika og tomatpuré i — paprikaen må ikke brænde. Hvidløg 30 sekunder.

4. 4

   Bouillon, laurbær, spidskommen og kød tilbage. Låg på. I ovnen 2–2½ time, til kødet er smørmørt.

5. 5

   Smag til. Server med creme fraiche, brød eller kartoffelmos — peberfrugterne skal være bløde, ikke sprøde.