Chili con carne med skært kød

Ingredienser

• 1,2 kg okseklump eller bov i 2 cm tern (ikke hakket)
• 150 g bacon i tern
• 2 løg, 4 fed hvidløg
• 2 røde chili eller 1–2 tsk chiliflager
• 2 spsk chilipulver, 2 tsk spidskommen, 1 tsk røget paprika, 1 tsk oregano
• 2 spsk tomatpuré
• 1 dåse (400 g) hakkede tomater
• 3 dl mørk øl
• 2 dl oksebouillon
• 2 dåser (à 400 g) kidney- eller pintobønner, drænet
• 20 g mørk chokolade (70 %)
• 1 spsk æblecidereddike, salt, peber
• Tilbehør: cornbread, rødløg, creme fraiche, koriander

Fremgangsmåde

1. 1

   Brun bacon i Dutch Oven. Tag op. Brun kødet i portioner i baconfedtet, til det er mørkt. Tag op.

2. 2

   Svits løg. Hvidløg og chili. Krydderier og tomatpuré 1 minut, til det dufter.

3. 3

   Øl i, skrab bunden. Tomater, bouillon, bacon og kød.

4. 4

   Låg på. Simre 2–2,5 time på lav ovn (150 °C) eller svag komfur, til kødet er mørt.

5. 5

   Rør bønner og chokolade i. Simre 20 minutter uden låg. Eddike, salt, peber.

6. 6

   Server med cornbread eller ris, og kolde toppings.