Knuste kartofler med hvidløg og rosmarin
Forkogte kartofler knust flade og stegt sprøde i støbejern med hvidløg, rosmarin og masser af fedtstof.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 25 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 15. oktober 2026
Ingen anmeldelser
Knuste kartofler i støbejern er skorpe i revnerne: kog, knus, fedt, vent.
Hvidløg og rosmarin til sidst — ellers brænder de bitre.
Ingredienser
- 800 g små kartofler (nikola/asparges), scrubbede
- 3 spsk andefedt, baconfedt eller olivenolie + smør
- 3 fed hvidløg, knuste
- 2 kviste rosmarin
- Flagesalt, peber
Fremgangsmåde
- 1
Kog kartoflerne i saltet vand 12–15 minutter, til de er spyd-møre. Dræn. Lad dampe af 2 minutter.
- 2
Varm støbejern til medium-høj. Fedt i. Læg kartoflerne i. Knus dem flade med en kop eller kartoffelmoser — ikke til mos, bare flade med revner.
- 3
Steg 6–8 minutter uden at pille, til undersiden er dybt gylden. Vend. Hvidløg og rosmarin i fedtet.
- 4
Steg 5–7 minutter mere. Flagesalt og peber. Server med det samme.
Ofte stillede spørgsmål
Plancha-version?
Smashed potatoes med hvidløgssmør — mere plads. Her er det jernpande og rosmarin.
De hænger fast?
Panden var ikke varm nok, eller du vendte for tidligt. Vent på skorpe.
Uden andefedt?
Olie + smør virker. Baconfedt er også godt.
Store kartofler?
Halvér dem før kogning, eller brug små. Store bliver ujævne.
Grejet bag retten
- Den ultimative støbejerns-rene-skoleVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Plancha vs. støbejern — smashburgere uden udekøkkenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejern vs. carbonstål — købsguide til nørdekøkkenetVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere støbejern-opskrifter
40 min.Chili mac and cheese i støbejern
Chili mac and cheese i støbejern — cremet ost, jalapeños og chili, boblende midtpunkt til Halloween-festen.
4 t.Rødvinsbraiseret spidsbryst med marv
Rødvinsbraiseret oksespidsbryst med marv og timian — brunet i baconfedt og simret i en flaske tør rødvin og oksemarv.
4 t. 10 min.Spidsbryst i fransk løgsuppe
Braiseret oksespidsbryst i fransk løgsuppe — kilo karamelliserede løg, oksefond og hvidvin, bagt under låg til kødet falder fra hinanden.