Confiterede hvidløg i andefedt
Hvidløgsfed confiteret i andefedt, til de er smørbare på brød.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 45 min.
- Portioner
- 8
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 19. august 2026
Confiterede hvidløg i andefedt er lav varme og tålmodighed: feddene skal give efter, ikke tage farve som chips.
Brødet er lærredet. Saltet er kanten.
Ingredienser
- 4 hele hvidløgshoveder, adskilt, yderste skal af, rod siddende
- 250 g andefedt (nok til at dække)
- 2 kvist timian, 1 laurbær, ½ tsk peberkorn
- Flagesalt
Fremgangsmåde
- 1
Læg fed i en lille støbejernsgryde. Andefedt over, til de er dækket. Urter i.
- 2
140 °C ovn i 40–50 minutter, til feddene er gyldne og bløde som smør. De må ikke brune hårdt.
- 3
Køl i fedtet. Opbevar i glas under fedt.
- 4
Server på brød med flagesalt, eller pres ud i kød og grønt.
Ofte stillede spørgsmål
Olivenolie?
Ja. Andefedt er dybere. Olie er renere. Samme temperatur.
Holdbarhed?
3 uger i køleskab under fedt. Fedtet bruges igen til kartofler.
Brændte?
For varmt. 140 °C. 180 °C er ristede hvidløg, ikke confit.
Hele hoveder?
Kan. Toppen skæres af. Længere tid. Fed er nemmere at smøre.
Grejet bag retten
- Den ultimative støbejerns-rene-skoleVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Plancha vs. støbejern — smashburgere uden udekøkkenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejern vs. carbonstål — købsguide til nørdekøkkenetVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Nævnt i guide
Flere støbejern-opskrifter
2 t. 15 min.Andesteg i støbejernsgryde
Andesteg i støbejern — hel and i Dutch Oven med låg og ovn-finish til sprødt skind til Mortensaften.
1 t. 10 min.Forloren hare i støbejern
Forloren hare i støbejern — hakkebøf i bacon og flødesovs braiseret i Dutch Oven.
55 min.Skipperlabskovs i støbejern
Skipperlabskovs i støbejern — dansk gryderet med kartofler, løg og pølse i Dutch Oven.