Okse-tarte tatin med skalotteløg

Ingredienser

• 400 g oksemørbrad eller tynd culotte, i 1 cm skiver
• 500 g skalotteløg, halverede
• 40 g smør, 1 spsk sukker, 1 spsk sherryeddike
• 1 spsk olie, salt, peber, 1 tsk timian
• 1 plade butterdej
• 1 æg til pensling

Fremgangsmåde

1. 1

   Varm en 26 cm støbejernspande. Olie. Lynsteg oksekødet 30 sekunder per side. Tag op. Salt.

2. 2

   Smør i samme pande. Skalotteløg snitflade ned. 8–10 minutter, til de er mørke. Sukker og eddike. Timian.

3. 3

   Fordel løgene tæt. Læg kødet ovenpå. Butterdej over kanten, tuck ind. Pensl æg. Stik 4 huller.

4. 4

   Ovn 200 °C i 22–25 minutter, til dejen er mørk og pusten.

5. 5

   Hvil 3 minutter. Fad over. Vend ét rap. Server med det samme.