Gryde-tarte tatin med saltkaramel

Ingredienser

• 6–8 faste æbler (Belle de Boskoop eller Granny Smith)
• 80 g smør
• 100 g rørsukker
• ½ tsk flagesalt + extra til servering
• 1 spsk æblecidereddike eller citron
• 1 rulle butterdej, optøet
• Vaniljeis til servering

Fremgangsmåde

1. 1

   Skræl æblerne, fjern kernehus, og skær i halve eller tykke både.

2. 2

   Smelt smør og sukker i en 26 cm støbejernspande over middel varme. Lad det blive til en gylden karamel — rør minimalt. Tag af, rør salt og eddike i.

3. 3

   Læg æblerne tæt i karamellen, runde side ned. Simre 8–10 minutter, til de begynder at synke.

4. 4

   Tænd ovnen på 200 °C. Læg butterdej over æblerne. Stik kanterne ned langs panden. Prik med gaffel.

5. 5

   Bag 25–30 minutter, til dejen er gylden og hævet.

6. 6

   Hvil 5 minutter. Læg et fad over panden, og vend i ét hug. Drys flagesalt. Server varm med is.