Campfire pork chops
Campfire pork chops — tykke koteletter stegt over åben ild i varmt støbejern, med urtesmør og sveden kant.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 20 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 13. august 2026
Campfire pork chops er kotelet på jern over ild: skorpe først, smør bagefter, hvil altid.
Panden er din buffer mellem kød og bål. Brug den.
Ingredienser
- 4 tykke koteletter med ben, 3 cm (nakke eller ryg)
- 1 spsk olie
- 30 g smør
- 3 fed hvidløg, 3 kviste rosmarin
- Salt, peber, 1 tsk paprika
- Valgfrit: 1 spsk honning og 1 tsk sennep til glaze
Fremgangsmåde
- 1
Salt koteletterne 20 minutter før. Dup tørre. Peber og paprika.
- 2
Sæt støbejernspanden på gløder, til den er meget varm. Olie i.
- 3
Steg koteletter 4–5 minutter per side, til de har mørk skorpe. Kant fedtkanten ned i jernet.
- 4
Flyt panden til køligere gløder. Smør, hvidløg, rosmarin. Øs 1–2 minutter. Evt. honning-sennep det sidste halve minut.
- 5
Hvil 5 minutter. Server, når indre temperatur er ca. 62–65 °C.
Ofte stillede spørgsmål
Tykke eller tynde?
Tykke. Tynde koteletter brænder over bål, før de er færdige. 3 cm er minimum.
Pande eller grillrist?
Støbejern giver jævn skorpe uden at koteletten falder ned mellem risterne. Rist er en anden ret.
Indendørs?
Samme metode på komfur. Høj varme, derefter smørbast.
Tørt svinekød?
Tag dem af ved 62 °C og hvil. 70+ °C er træ.
Grejet bag retten
- Den ultimative støbejerns-rene-skoleVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Plancha vs. støbejern — smashburgere uden udekøkkenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejern vs. carbonstål — købsguide til nørdekøkkenetVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere støbejern-opskrifter
2 t. 15 min.Andesteg i støbejernsgryde
Andesteg i støbejern — hel and i Dutch Oven med låg og ovn-finish til sprødt skind til Mortensaften.
1 t. 10 min.Forloren hare i støbejern
Forloren hare i støbejern — hakkebøf i bacon og flødesovs braiseret i Dutch Oven.
55 min.Skipperlabskovs i støbejern
Skipperlabskovs i støbejern — dansk gryderet med kartofler, løg og pølse i Dutch Oven.