Cast iron Salisbury steak
Cast iron Salisbury steak — saftige hakkebøffer i dyb, mørk svampesovs, serveret direkte fra panden.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 25 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 13. august 2026
Salisbury steak i støbejern er diner-mad: brune hakkebøffer, svampe, og en sauce der ser ud som den har taget timer.
Den har ikke. Panden har.
Ingredienser
- 600 g hakket oksekød
- 1 æg, 4 spsk rasp, 1 spsk Worcestershire, 1 tsk sennep, salt, peber
- 250 g champignoner, skivede
- 1 løg, 2 fed hvidløg
- 2 spsk smør, 1 spsk olie
- 1 spsk tomatpuré, 1 spsk mel
- 3 dl oksebouillon, 1 spsk soya
- Persille, kartoffelmos til servering
Fremgangsmåde
- 1
Bland fars. Form 4 ovale, tykke bøffer. Dup tørre.
- 2
Brun hårdt i olie i støbejernspanden 3 minutter per side. Tag op.
- 3
Smør i. Svits svampe og løg, til de er brune og tørre. Hvidløg, tomatpuré, mel.
- 4
Bouillon og soya, skrab. Simre 3 minutter.
- 5
Bøffer i saucen. Låg på 8–10 minutter, til de er saftige og gennemstegte. Persille. Server i panden med mos.
Ofte stillede spørgsmål
Er det bare hakkebøf?
Næsten — men oval, krydret med Worcestershire, og den svømmer i mørk svampesauce. Comfort, ikke bøfsandwich.
Tørre bøffer?
15–20 % fedt i kødet, og færdiggør i saucen. Ikke gennemsteg i den første bruning.
Uden svampe?
Så er det løgsauce. Svampene er den dybe, mørke del.
Mash eller pommes?
Mos. Du skal have noget, der bærer saucen.
Grejet bag retten
- Den ultimative støbejerns-rene-skoleVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Plancha vs. støbejern — smashburgere uden udekøkkenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejern vs. carbonstål — købsguide til nørdekøkkenetVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere støbejern-opskrifter
2 t. 15 min.Andesteg i støbejernsgryde
Andesteg i støbejern — hel and i Dutch Oven med låg og ovn-finish til sprødt skind til Mortensaften.
1 t. 10 min.Forloren hare i støbejern
Forloren hare i støbejern — hakkebøf i bacon og flødesovs braiseret i Dutch Oven.
55 min.Skipperlabskovs i støbejern
Skipperlabskovs i støbejern — dansk gryderet med kartofler, løg og pølse i Dutch Oven.