Maillard-ristede rodfrugter med bagt hytteost-crumble
Efterårsrodfrugter sprødstegt til Maillard, vendt med krydret bagt hytteost-crumble for ekstra umami og protein.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 40 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 29. oktober 2026
Ingen anmeldelser
Rodfrugter vil have høj varme. Crumble vil have tørhed og brunhed.
Maillard på grønt. Umami fra ostestøv.
Efterårsside med protein-knas.
Ingredienser
- 1 kg blandede rodfrugter (gulerod, pastinak, rødbede, selleri), i stave
- 2 spsk olie, salt, peber, 1 tsk røget paprika
- 200 g hytteost, godt dryppet
- 3 spsk mandelmel eller havregryn
- 1 spsk olivenolie, ½ tsk hvidløgspulver, ½ tsk chili
- Frisk timian
Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovn til 220 °C. Vend rodfrugter i olie, salt, peber og paprika. Fordel på bradepande.
- 2
Mos hytteost med mandelmel, olie, hvidløgspulver, chili og salt til en smuldrende masse. Fordel på bagepapir.
- 3
Bag rodfrugter 35–40 minutter, vend halvvejs. Bag crumble på anden plade 20–25 minutter, til den er dybt gylden og tør — smuldr undervejs.
- 4
Vend varme rodfrugter med crumble og timian. Evt. ekstra flagesalt.
Ofte stillede spørgsmål
Airfryer i stedet?
Rodfrugter 190 °C i portioner 18–22 minutter. Crumble i tyndt lag 12–15 minutter — ryst ofte.
Dehydrator?
Crumble kan tørres færdig ved 60 °C efter bagning for ekstra knas. Valgfrit nørderi.
For våd crumble?
Dryp osten hårdere, og bag længere. Den skal knase mellem fingrene.
Til kød?
Perfekt side til culotte, lam eller grillede pølser.
Grejet bag retten
Flere ovn-opskrifter
6 t.Pâté de campagne — klassisk fransk landpaté
Fransk landpaté med svinespæk, lever og cognac — emulgeret på røremaskine og bagt i vandbad til præcis kernetemperatur.
50 min.Æblecrumble
Æblecrumble i ovn — saftige æbler under sprød smør-havre-top. Efterårsdessert på 45 minutter.
40 min.Bagte pærer med honning og vanilje
Bagte pærer i ovn med honning, vanilje og smør — blød midte, karamelliserede kanter. Let efterårsdessert.