Hel oksemørbrad i svøb

Ingredienser

• 1 hel oksemørbrad (ca. 1–1,2 kg), putsset
• 10–14 skiver bacon eller parmaskinke
• 1 spsk dijonsennep (valgfrit, under svøbet)
• 1 tsk salt
• Friskkværnet peber
• 1 tsk friske eller tørrede urter (timian/rosmarin)
• Køkkengarn

Fremgangsmåde

1. 1

   Tag mørbraden ud 45 minutter før. Tør den, krydr med salt, peber og urter. Pensl eventuelt med sennep.

2. 2

   Sno bacon eller parmaskinke rundt om hele stegen, så den er dækket. Bind med garn for hver 3–4 cm.

3. 3

   Forvarm airfryeren til 200 °C.

4. 4

   Læg stegen i kurven. Steg i 10 minutter ved 200 °C for at sætte svøbet.

5. 5

   Skru ned til 160 °C og steg videre, til kerntemperaturen er 52–54 °C for rosa (ofte 20–30 minutter mere — mål i midten).

6. 6

   Tag ud, fjern garnet efter et par minutters hvile, og lad hvile 15 minutter under folie.

7. 7

   Skær i skiver og server.