Kartoffelchips i airfryer
Hjemmelavede kartoffelchips i airfryer — tynde skiver i iskoldt vand, sprøde med minimal olie.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 18 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 18. august 2026
Ingen anmeldelser
Kartoffelchips i airfryer er posechips uden posen: tynde skiver, iskoldt vandbad, minimal olie — og en skorpe, der knækker.
Snittet afgør det hele. For tykke bliver de som chips-agtige kartofler; for tynde brænder de. En mandolin er værd at finde frem. Derefter vandbad og tørring, som om du mener det.
170 °C og små hold. Det er fristende at fylde kurven. Gør det ikke. Ét lag, ryst, og pluk de færdige ud, mens de lyse får et minut mere.
Salt til sidst. Salt i olien før stegning er fint til smag; flagesalt på de varme chips er det, der knaser.
Ingredienser
- 600 g fastkogende kartofler
- 1 spsk olivenolie eller rapsolie
- 1 tsk fint salt
- Flagesalt til sidst
- Valgfrit: paprika eller eddikesalt
Fremgangsmåde
- 1
Skræl kartoflerne (eller lad skrællen sidde). Skær i tynde skiver på 1–1½ mm med mandolin eller skarp kniv.
- 2
Læg skiverne i en skål med iskoldt vand i 15–20 minutter, til vandet er mælket. Skift vandet én gang, hvis det bliver meget hvidt.
- 3
Dryp af og tør meget grundigt mellem viskestykker. Våde skiver bliver aldrig chips.
- 4
Vend med olie og fint salt, så hver skive har en tynd film — ikke mere.
- 5
Forvarm airfryeren til 170 °C.
- 6
Læg skiverne i et enkelt, let overlappende lag. Steg i 8 minutter. Ryst forsigtigt.
- 7
Steg yderligere 6–10 minutter, til de er gyldne og sprøde. Tag de mørkeste ud undervejs. Drys flagesalt. Gentag med resten.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor iskoldt vand?
Kulden og skylningen trækker stivelse ud, så skiverne ikke klistrer og damper. Det er samme logik som grovfritter med udblødning, bare til tynde chips.
Hvorfor 170 °C og ikke 200?
Tynde skiver brænder i kanten, før midten er tør. Lidt lavere varme og tålmodighed giver jævne chips.
Kan man blande med andre grøntsager?
Grøntsags-chips er gulerod, pastinak og rødbede. Kartofler alene bliver den klassiske, lyse chips.
Hvordan opbevarer man dem?
Lufttæt dåse samme dag. De blødgøres i fugtig luft. Genopfrisk 2 minutter ved 160 °C.
Grejet bag retten
Flere airfryer-opskrifter
33 min.Buffalo-blomkål i airfryer
Buffalo-blomkål i airfryer — sprøde buketter, stærk sauce, klar som snack til Halloween-festen.
15 min.Chili-edamame i airfryer
Chili-edamame i airfryer — sprøde bælge, flagesalt og varme. Lynsnack til Halloween-aftenen.
38 min.Honning-sriracha kyllingelår i airfryer
Honning-sriracha kyllingelår i airfryer — sticky, stærke og sprøde. Party-kylling til Halloween.