Cipolline in agrodolce

Ingredienser

• 500 g små perleløg eller cipolline, skrællede
• 2 spsk olivenolie
• 2 spsk smør
• 3 spsk rødvinseddike
• 2 spsk balsamicoeddike
• 2 spsk sukker
• 1 dl vand eller tør hvidvin
• 1 tsk salt
• 2 laurbærblade
• 4–5 sort peberkorn

Fremgangsmåde

1. 1

   Brun løgene i olie og smør 8–10 minutter under omrøring, til de får farve.

2. 2

   Tilsæt eddiker, sukker, vand/vin, salt, laurbær og peber.

3. 3

   Simre under låg 25–30 minutter, til løgene er møre midt i.

4. 4

   Fjern låget. Kog ind 5–10 minutter, til saucen er tyk og blank.

5. 5

   Afkøl. Server kolde eller lune ved siden af ost og skinke.