Gamberi all'aglio

Ingredienser

• 500 g store rejer, pillede (hale på)
• 4 spsk olivenolie
• 4 fed hvidløg, tyndt skåret
• 1 tsk chili-flager
• ¾ dl tør hvidvin
• 2 spsk hakket persille
• Flagesalt
• Citron til servering

Fremgangsmåde

1. 1

   Dup rejerne tørre. Varm olien i en stor pande på høj varme.

2. 2

   Tilsæt hvidløg og chili. Steg 30 sekunder, til det dufter — ikke brænder.

3. 3

   Tilsæt rejerne. Steg 1–2 minutter pr. side, til de er lyserøde.

4. 4

   Hæld vinen i. Kog op 30–60 sekunder. Persille og salt.

5. 5

   Server med det samme med citron og brød til olien.