Grillede auberginer med mynte

Ingredienser

• 2 mellemstore auberginer, skåret i 1 cm skiver på langs
• 4 spsk olivenolie + ekstra til dryp
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 1 lille rød chili, finthakket (eller ½ tsk chili-flager)
• 1 håndfuld frisk mynte, hakket
• 1 spsk rødvinseddike eller citronsaft
• 1 tsk flagesalt

Fremgangsmåde

1. 1

   Salt aubergineskiverne let. Lad dem trække 15 minutter. Dup tørre.

2. 2

   Pensl med olie. Grill eller steg på høj varme 3–4 minutter pr. side, til de er møre med mærker.

3. 3

   Læg lagvis på et fad. Drys hvidløg, chili og mynte mellem lagene.

4. 4

   Dryp med olie og eddike. Salt. Lad trække mindst 15 minutter.

5. 5

   Server ved stuetemperatur.