Koldrøget laks med asparges
Koldrøget laks rullet om asparges med krydderurtecreme — elegant, kold antipasti.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 5 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 17. oktober 2026
Ingen anmeldelser
Laks om asparges er kold elegance.
Røg. Grønt. Creme. Ingen varme udover blancheringen.
Ingredienser
- 200 g koldrøget laks i skiver
- 12 grønne asparges, trimmet
- 100 g creme fraiche
- 1 spsk hakket dild
- 1 spsk hakket purløg
- 1 tsk citronsaft
- Peber
Fremgangsmåde
- 1
Blanchér aspargesene 2–3 minutter i saltet vand. Køl i isvand. Dup tørre.
- 2
Rør creme fraiche med dild, purløg, citron og peber.
- 3
Smør et tyndt lag creme på hver lakseskive. Læg en asparges på, og rul.
- 4
Anret. Ekstra creme ved siden af.
Ofte stillede spørgsmål
Rå asparges?
Kun hvis de er meget tynde. Ellers bliver de træede i rullen.
Varmrøget laks?
Den smuldrer lettere. Koldrøget er bedst til at rulle.
Kan de laves i forvejen?
Op til 2 timer i køleskab under film.
Flere antipasti-opskrifter
4 t. 30 min.Alici marinate
Alici marinate — marinerede hvide ansjoser i citron, olie og persille. Syrlige, delikate fiskebidder.
28 min.Arrosticini
Arrosticini — små grillspyd med lam eller oksekød, krydret groft med salt. Abruzzo på spyd.
18 min.Asparges svøbt i parmaskinke
Asparges svøbt i parmaskinke — lynstegt på pande eller grill. Salt, grønt og sprødt i én hapser.