Mozzarella in carrozza

Ingredienser

• 8 skiver toastbrød, skorper fjernet
• 200 g fast mozzarella, i skiver
• 2 æg
• 1 dl mælk
• 1 dl hvedemel
• 1 dl rasp
• Olie til stegning
• Salt
• Ansjos eller anchovy-smør (valgfrit, klassisk napolitansk)

Fremgangsmåde

1. 1

   Læg mozzarella mellem to brødskiver. Pres kanterne sammen (evt. med lidt æg som «lim»).

2. 2

   Pisk æg og mælk. Vend sandwichene i mel, derefter æg, derefter rasp.

3. 3

   Varm olie til ca. 170 °C i en pande (1–2 cm olie) eller friture.

4. 4

   Steg 2–3 minutter pr. side, til de er gyldne. Dup på køkkenrulle. Salt.

5. 5

   Server varme — evt. med en ansjos ovenpå.