Stegt scamorza
Scamorza — røget ost stegt på støbejernspande til den danner skorpe. Trådende midte, røget kant.
- Forberedelse
- 5 min.
- Tilberedning
- 8 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 17. oktober 2026
Ingen anmeldelser
Stegt scamorza er røget ost med pandeskorpe.
Medium varme. Tålmodighed. Brød klar.
Ingredienser
- 300 g scamorza (gerne røget / affumicata), i 1–2 cm skiver
- 1 tsk olivenolie
- Oregano eller peber til servering
- Brød
Fremgangsmåde
- 1
Varm en støbejernspande til medium. Tør let med olie.
- 2
Læg scamorza-skiverne på. Steg 3–4 minutter uden at flytte dem, til der dannes skorpe.
- 3
Vend forsigtigt. Steg 2–3 minutter mere.
- 4
Drys oregano. Server direkte fra panden med brød.
Ofte stillede spørgsmål
Scamorza vs mozzarella?
Scamorza er tørrere og ofte røget — den steger uden at løbe helt ud.
Uden røget?
Brug almindelig scamorza bianca — stadig god, bare mildere.
Grill?
Ja, på medium varme eller i en grillkurv, så den ikke falder ned mellem risten.
Flere antipasti-opskrifter
4 t. 30 min.Alici marinate
Alici marinate — marinerede hvide ansjoser i citron, olie og persille. Syrlige, delikate fiskebidder.
28 min.Arrosticini
Arrosticini — små grillspyd med lam eller oksekød, krydret groft med salt. Abruzzo på spyd.
18 min.Asparges svøbt i parmaskinke
Asparges svøbt i parmaskinke — lynstegt på pande eller grill. Salt, grønt og sprødt i én hapser.