Classic Beef Jerky

Ingredienser

• 800 g magert oksekød (culotte, tyksteg eller round — synligt fedt fjernes)
• 1 dl soya
• 2 spsk Worcestershire sauce
• 1 spsk honning eller brun farin
• 1 tsk røget paprika
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1 tsk peber
• ½ tsk chili flakes (valgfrit)

Fremgangsmåde

1. 1

   Frys kødet 45–60 minutter. Skær i tynde strimler (3–5 mm).

2. 2

   Bland marinade. Vend kødet heri, dæk og marinér koldt mindst 4 timer (gerne natten over).

3. 3

   Tør overskydende marinade af. Læg strimlerne i ét lag på bakkerne.

4. 4

   Tør ved 65–70 °C i 4–8 timer. Vend midtvejs. (Mange starter 1 time ved 70–75 °C for ekstra sikkerhed.)

5. 5

   Jerky er færdig, når den er tør og bøjelig — ikke rå/våd indeni, og ikke knækker som glas.

6. 6

   Lad køle. Opbevar i køleskab 1–2 uger, eller frys.