Tørrede svampeskiver i en skål med en knivspids salt

Dehydrerede svampe

Name: Dehydrerede svampe
Prep time: 15 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h 15 min
Yield: 8 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 500 g faste svampe, markchampignon, kejserhat eller kantareller; ½ tsk fint salt

Svampe tørret til en intens umami-snack eller til at bløde op i supper.

Forberedelse: 15 min.
Tilberedning: 8 t.
Portioner: 8
Sværhedsgrad: Nem
Publiceret: 17. oktober 2026

Ingen anmeldelser

Tørrede svampe smager mere end friske, fordi vandet er væk og umami bliver tilbage. Skiverne skal være ens, ellers er de tynde færdige, mens de tykke stadig er våde.

Ingredienser

500 g faste svampe, markchampignon, kejserhat eller kantareller
½ tsk fint salt

Fremgangsmåde

1
Børst svampene rene. Vask kun, hvis de er jordede, og dup dem så helt tørre.
2
Skær dem i skiver på 4–5 mm. Drys meget lidt salt.
3
Læg skiverne i ét lag.
4
Tør ved 50 °C i 6–10 timer, til de er læderagtige og derefter sprøde.
5
Køl, og gem i et tæt glas. Til suppe: læg en håndfuld i blød i varm sky i 15 minutter.

svampe dehydrator umami snack salt