Boller i karry
Boller i karry — Danmarks uofficielle nationalret. Kødboller i mild karrysauce med æble, serveret med ris.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 30 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 14. august 2026
Boller i karry er den danske tallerken, der samler familien: milde kødboller, gul sauce, ris.
Steg karryspulveret i fedtet, før væsken kommer i. Æblet klipper fedmen.
Ingredienser
- 500 g hakket kalv og flæsk (eller okse)
- 1 æg, ½ dl mælk, ½ dl rasp, 1 lille løg finthakket, salt, peber
- 2 spsk smør
- 2 løg, hakket
- 1 æble, i tern
- 2 spsk hvedemel
- 2 spsk mild karry
- 6 dl bouillon
- 1 dl fløde eller creme fraiche
- Ris til servering
Fremgangsmåde
- 1
Bland farsen. Form 16–20 boller.
- 2
Brun bollerne i smør i gryden. Tag op.
- 3
Svits løg 5 minutter. Æble i. Drys karry og mel over, rør 1 minut.
- 4
Hæld bouillon i under omrøring. Bring i kog til en jævn sauce.
- 5
Læg bollerne tilbage. Simre 12–15 minutter. Rør fløde i, varm op uden hård kogning. Server med ris.
Ofte stillede spørgsmål
Er det det samme som [kylling i karry](/opskrifter/gryde/kylling-i-karry)?
Samme sauce-familie. Her er det kødboller — det er nationalretten.
Kalv og flæsk?
Klassisk. Rent oksekød virker, men blandet fars bliver saftigere.
Stærk karry?
Dansk boller i karry er mild. Chutney ved siden af til dem, der vil have sødme og varme.
Kan bollerne koges i saucen uden stegning?
Ja, men du mister skorpen. Brun dem først.
Grejet bag retten
- Multi-hakkeren — genialt TV eller 12 dele i vasken?Vi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Kobbergryder — kun til Michelin?Vi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejernsgryde (Dutch Oven) — størrelse til bål og ovnVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Nævnt i guide
- Den nemme guide til mad på budgetMadspild, sæson, billige udskæringer og gryder der mætter.
- Børnevenlig madlavning — succes med ungerneOpgaver efter alder, mindre kaos, retter der tåler små hænder.
- Danske klassikere — metoder, retter og hvad du laver hvorBoller i karry, stegt flæsk, forloren hare, rødgrød og 15+ retter på tværs af airfryer, grill, ovn, gryde og trykkoger.
- Blød mad til ømme gummerKolde smoothies, cremede supper og grød når tænder eller bøjle strammer.
Flere gryde-opskrifter
30 min.Æblekompot til and
Æblekompot til andesteg — syrlig-sød kompot med kanel og lidt smør til Mortensaften og jul.
55 min.Æbleflæsk til jul
Æbleflæsk til jul — klassisk dansk ret med saltet flæsk, æbler og løg til julebordet.
35 min.Kartoffelmos med andefedt
Kartoffelmos med andefedt — cremet mos til Mortensaften og jul når anden efterlader guld i fadet.