Gammeldags hjerter i flødesovs

Name: Gammeldags hjerter i flødesovs
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 800 g kalve- eller grisehjerter, renset og i skiver eller tern; 100 g bacon i tern; 2 løg, hakket; 200 g champignoner, skivede; 2 spsk smør + 1 spsk olie; 2 spsk hvedemel; 2 dl okse- eller honsebouillon; 2 dl piskefløde; 1 spsk tomatpuré; 1 spsk soya eller Worcestershire; Salt, peber, timian

Gammeldags hjerter i flødesovs — intens mormor-simremad med indmad, bacon og tyk, brun flødesovs.

Forberedelse: 25 min.
Tilberedning: 1 t. 30 min.
Portioner: 4
Sværhedsgrad: Mellem
Publiceret: 27. august 2026

Hjerter i flødesovs er mormor uden filter: indmad, bacon, brun sauce — og tålmodighed, til kødet giver efter.

Brun. Jævn. Simre.

Det er den ret, der deler bordet — og vinder dem, der smager.

Ingredienser

800 g kalve- eller grisehjerter, renset og i skiver eller tern
100 g bacon i tern
2 løg, hakket
200 g champignoner, skivede
2 spsk smør + 1 spsk olie
2 spsk hvedemel
2 dl okse- eller honsebouillon
2 dl piskefløde
1 spsk tomatpuré
1 spsk soya eller Worcestershire
Salt, peber, timian

Fremgangsmåde

1
Dup hjerter tørre. Brun bacon, tag op. Brun hjerter i portioner i smør/olie. Tag op.
2
Svits løg og champignon 6–8 minutter. Tomatpuré 1 minut. Drys mel over, rør 1 minut.
3
Bouillon i under omrøring. Fløde, soya og timian i. Læg hjerter og bacon tilbage.
4
Simre under låg 60–75 minutter, til hjerterne er møre (kalv er hurtigere end gris).
5
Smag til. Server med kartoffelmos eller kogte kartofler.