Skipperlabskovs
Skipperlabskovs — oksekød, kartofler og løg i én gryde. Groft, mættende og klassisk skibskost.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 1 t. 30 min.
- Portioner
- 6
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 9. august 2026
Skipperlabskovs er ikke finmad — det er brændstof: kød, kartofler, løg og tid. Jo mere den smuldrer sammen, desto bedre.
Server den rygende hot med rødbeder og sennep. Det er vinter i en tallerken.
Ingredienser
- 800 g oksekød til gryderet, i tern
- 1 kg kartofler, i store tern
- 3–4 løg, i både
- 2–3 laurbærblade
- 5–6 hele peberkorn
- 8 dl vand eller let bouillon
- 2 spsk smør
- Salt
- Til servering: syltede rødbeder, sennep, rugbrød
Fremgangsmåde
- 1
Brun kødet i smør i en stor gryde. Tilsæt løg, og steg et par minutter.
- 2
Hæld vand/bouillon over, tilsæt laurbær og peberkorn. Simre under låg 45–60 minutter.
- 3
Tilsæt kartoflerne. Fortsæt simren 30–40 minutter, til kød og kartofler er møre, og retten er tyk.
- 4
Rør forsigtigt, så nogle kartofler smuldrer og jævner retten. Smag til med salt.
- 5
Server med smørklat, rødbeder, sennep og rugbrød.
Ofte stillede spørgsmål
Forskel på labskovs og skipperlabskovs?
Skipperlabskovs er typisk med oksekød og mere «skibskost»-agtig. Labskovs kan også laves med restesteg.
Skal den være tyk?
Ja — mere gryderet end suppe. Smuldrede kartofler er jævningen.
Kan man bruge rester?
Ja, klassisk labskovs laves ofte på restesteg skåret i tern.
Tilbehør?
Syltede rødbeder, sennep og rugbrød. Punktum.
Grejet bag retten
- Kobbergryder — kun til Michelin?Vi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejernsgryde (Dutch Oven) — størrelse til bål og ovnVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Køkkensakse — det mest undervurderede slagterværktøjVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Nævnt i guide
Flere gryde-opskrifter
30 min.Æblekompot til and
Æblekompot til andesteg — syrlig-sød kompot med kanel og lidt smør til Mortensaften og jul.
55 min.Æbleflæsk til jul
Æbleflæsk til jul — klassisk dansk ret med saltet flæsk, æbler og løg til julebordet.
35 min.Kartoffelmos med andefedt
Kartoffelmos med andefedt — cremet mos til Mortensaften og jul når anden efterlader guld i fadet.