Brændt hvidløgssalt
Brændt hvidløgssalt — hele fed bagt mørke og karamelliserede, tørret og knust med havsalt. Allround finish til kød og kartofler.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 1 t. 15 min.
- Portioner
- 20
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 13. august 2026
Brændt hvidløgssalt er hverdagens hero-salt: sødt, mørkt hvidløg knust med flager. Ikke hvidløgspulver fra posen.
Tørt nok til at rinde. Groft nok til at se det på kartoflen.
Ingredienser
- 2 hele hvidløg
- 1 spsk olivenolie
- 80 g flagesalt eller groft havsalt
Fremgangsmåde
- 1
Tænd ovnen på 200 °C. Skær toppen af hvidløgene, så feddene er synlige. Olie over. Folie om.
- 2
Bag 40–50 minutter, til de er bløde og mørke gyldne. Tag folien af. Bag 10–15 minutter mere, til kanterne er mørke og karamelliserede — ikke rå.
- 3
Pres feddene ud. Fordel på bagepapir. Tør ved 90 °C i 20–30 minutter, til de er klæbrige-tørre, ikke våde.
- 4
Køl. Knus med salt i morter til groft, beige-brunt kryddersalt.
- 5
Lufttæt glas. Brug på kartofler, æg, bøf og edamame.
Ofte stillede spørgsmål
Brændt eller bagt?
Mørkt karamelliseret. Kulsort bitterhed er for langt. Gylden er for mildt.
Holdbarhed?
Et par uger lufttæt. Hvidløg har fugt — tør grundigt, ellers klumper det.
Rå hvidløg i salt?
Bliver skarpt og vådt. Her er pointen den søde, bagte smag.
Uden folie?
Feddene tørrer ud, før de karamelliserer. Folie først, farve bagefter.
Grejet bag retten
Nævnt i guide
Flere ovn-opskrifter
40 min.Æggekage i ovn
Æggekage i ovn — fluffy dansk æggekage til mange i ovnfast form med bacon og purløg.
1 t.Gløgg-krydret svinemørbrad
Gløgg-krydret svinemørbrad — julesteg med krydderier, appelsin og portvin til juleaften.
1 t. 15 min.Hjemmelavet leverpostej i ovn
Hjemmelavet leverpostej i ovn — cremet, fyldig postej med bacon og løg. Bedre end tube.