Brændt hvidløgssalt
Brændt hvidløgssalt — hele fed bagt mørke og karamelliserede, tørret og knust med havsalt. Allround finish til kød og kartofler.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 1 t. 15 min.
- Portioner
- 20
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 13. august 2026
Ingen anmeldelser
Brændt hvidløgssalt er hverdagens hero-salt: sødt, mørkt hvidløg knust med flager. Ikke hvidløgspulver fra posen.
Tørt nok til at rinde. Groft nok til at se det på kartoflen.
Ingredienser
- 2 hele hvidløg
- 1 spsk olivenolie
- 80 g flagesalt eller groft havsalt
Fremgangsmåde
- 1
Tænd ovnen på 200 °C. Skær toppen af hvidløgene, så feddene er synlige. Olie over. Folie om.
- 2
Bag 40–50 minutter, til de er bløde og mørke gyldne. Tag folien af. Bag 10–15 minutter mere, til kanterne er mørke og karamelliserede — ikke rå.
- 3
Pres feddene ud. Fordel på bagepapir. Tør ved 90 °C i 20–30 minutter, til de er klæbrige-tørre, ikke våde.
- 4
Køl. Knus med salt i morter til groft, beige-brunt kryddersalt.
- 5
Lufttæt glas. Brug på kartofler, æg, bøf og edamame.
Ofte stillede spørgsmål
Brændt eller bagt?
Mørkt karamelliseret. Kulsort bitterhed er for langt. Gylden er for mildt.
Holdbarhed?
Et par uger lufttæt. Hvidløg har fugt — tør grundigt, ellers klumper det.
Rå hvidløg i salt?
Bliver skarpt og vådt. Her er pointen den søde, bagte smag.
Uden folie?
Feddene tørrer ud, før de karamelliserer. Folie først, farve bagefter.
Grejet bag retten
Nævnt i guide
- Den ultimative saltguide — forskellen på saltForskellen på salt: flagesalt, Maldon, Kala Namak, nitritsalt. Tørsaltning versus saltlage.
- Testen: bedste salte til elektrolyt-vandMaldon vs. keltisk havsalt vs. Himalayasalt — smag, mineraler og opløselighed i koldt vand.
- Røgning af grøntsager hjemme — salt, tomater, hvidløg og chiliKold- og varmrøg plus røgpistol til salt, tomater, hvidløg og chili.
Flere ovn-opskrifter
20 min.Bagt brie med honning og mandler
Bagt brie med honning og ristede mandler — delbar ostefest til nytårsfrokosten eller midnat.
25 min.Bagt feta med honning og pistacie
Bagt feta med honning og pistacie — salt ost, sød glasur, knas. Delbar snack til Halloween-bordet.
20 min.Champagne-sorbet
Let champagne-sorbet — syrlig, elegant mellemkurs eller dessert til nytårsaften.