Birria tacos i ovn

Ingredienser

• 1,5 kg okse (bryst, skulder eller tykkam), i store stykker
• 2 tsk salt, 2 tsk spidskommen, 2 tsk røget paprika, 1 tsk oregano
• 1 løg, 4 fed hvidløg, 2 laurbærblade
• 2 dl oksefond, 1 spsk tomatpuré, 1 spsk eddike
• 12 majstortillas
• 200 g revet ost (oaxaca eller mozzarella)
• Løg, koriander, lime

Fremgangsmåde

1. 1

   Tænd ovnen på 160 °C. Krydder kødet. Læg i et fad med låg sammen med løg, hvidløg, laurbær, fond, puré og eddike.

2. 2

   Bag under låg 3–3½ time, til kødet trevler. Tag kødet op. Skum fedtet fra saften, gem begge dele. Trevl kødet.

3. 3

   Skru ovnen op til grill. Pensl tortillas med kødfedt. Ost og kød i. Fold.

4. 4

   Læg på plade. Grill 2–3 minutter per side, til de er sprøde og osten smelter.

5. 5

   Server med den varme saft som dip. Løg, koriander, lime.