Karamelrand
Karamelrand opskrift — klassisk dansk dessert med karamel, æg og fløde bagt i ovn.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 45 min.
- Portioner
- 6
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 31. august 2026
Ingen anmeldelser
Karamelrand er den dessert der kræver tålmodighed og en ovnfast form.
Karamel i bunden. Fløde og æg ovenpå. Lang, lav varme.
Den falder ikke i «hverdags»-kategorien — det er søndags- og fødselsdags-territorium.
Ingredienser
- 150 g sukker til karamel
- 2 spsk vand
- 4 æg
- 5 dl piskefløde
- 1 tsk vanilje
- Valgfrit: 1 spsk rom
Fremgangsmåde
- 1
Tænd ovn 150 °C. Smelt sukker og vand til gylden karamel i ovnfast form — pas på brænding.
- 2
Pisk æg, fløde, vanilje og evt. rom. Hæld forsigtigt over karamellen.
- 3
Bag vandbad 40–45 min, til randen er stivnet men stadig let vuggende i midten.
- 4
Køl minimum 2 timer. Vend ud på fad. Skær i skiver.
Ofte stillede spørgsmål
Karamel stivner?
Arbejd hurtigt når karamellen er gylden — den hærder. Varm formen i ovnen igen hvis nødvendigt.
Revner ved vending?
Køl grundigt. Løs kanterne med varm kniv før du vender.
Uden vandbad?
Muligt ved lavere varme, men vandbad giver jævn stivning uden kogte æg.
Dagen før?
Ja — smager bedre efter nat i køl.
Grejet bag retten
Nævnt i guide
Flere ovn-opskrifter
20 min.Bagt brie med honning og mandler
Bagt brie med honning og ristede mandler — delbar ostefest til nytårsfrokosten eller midnat.
25 min.Bagt feta med honning og pistacie
Bagt feta med honning og pistacie — salt ost, sød glasur, knas. Delbar snack til Halloween-bordet.
20 min.Champagne-sorbet
Let champagne-sorbet — syrlig, elegant mellemkurs eller dessert til nytårsaften.