Klassisk rejesalat
Rejesalat med asparges og dild — cremet pålæg til rugbrød, toast og det lyse frokostbord.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 5 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 26. august 2026
Rejesalat er den lyse frokostsalat: rejer, asparges, dild og en dressing, der ikke drukner skaldyrene.
Afdryp er halvdelen af opskriften.
Ingredienser
- 300 g pillede rejer (afdryppede)
- 100 g grønne asparges eller dåseasparges
- 1½ dl mayonnaise
- ½ dl creme fraiche 18 %
- 1 spsk citronsaft
- 2 spsk finthakket dild
- Salt og peber
Fremgangsmåde
- 1
Kog friske asparges 2–3 minutter (eller afdryp dåse). Skær i 1–2 cm stykker. Køl.
- 2
Afdryp rejerne godt — gerne på køkkenrulle.
- 3
Rør mayonnaise, creme fraiche, citron, salt og peber sammen.
- 4
Vend rejer, asparges og dild i. Stil koldt 20 minutter.
- 5
Server på rugbrød eller toast med citronbåd.
Ofte stillede spørgsmål
Frosne rejer?
Ja — tø op i køleskab og afdryp hårdt. Vandet ødelægger dressingen.
Uden asparges?
Brug agurk i små tern eller ærter — asparges er den klassiske luksustouch.
Hvor længe?
1–2 dage i køleskab. Rejer er bedst samme dag.
Grejet bag retten
- Pålægsmaskinen — professionel vs. billig plastVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Rullepølsepresseren — træ vs. rustfrit stålVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Pølserør vs. pølsestopper — KitchenAid-tuden der skiller farsenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere pålæg-opskrifter
30 min.Julefrokost-tallerken
Julefrokost-tallerken — sammensætning af pålæg, sild og sylte til det klassiske julebord.
30 min.Cremet æggesalat
Æggesalat til sildemadder og bacon-rugbrød — cremet, peberfyldt og klar på under en halv time.
1 t.Gammeldags agurkesalat med fløde
Cremet sønderjysk agurkesalat med fløde — den milde, søde variant til frikadeller, postej og frokostbordet.