Tomat-chutney til pålæg

Hjemmelavet tomat-chutney — rød, sød-syrlig topping til salt kød, ost og det salte pålægsudvalg.

Tomat-chutney er den røde kontrast til salt pålæg: sød, syrlig og tyk nok til at blive på brødet.

Kog den tæt. Tynd chutney løber ud over kanten.

Ingredienser

1
Kom alle ingredienser i en gryde. Bring i kog under omrøring.
2
Simre uden låg 35–45 minutter, til den er tyk og blank. Rør jævnligt, så den ikke brænder på.
3
Smag til — den skal være sød, syrlig og salt nok til kød.
4
Hæld på rene glas. Køl. Holder sig flere uger i køleskab.
5
Server til leverpostej, ost, roastbeef eller som “rød pizzatopping” på det salte bræt.

Er det ketchup?

Nej — tykkere, mere løg og eddike, mindre “sauce”. Tænkt som chutney/topping.

Kan jeg bruge dåsetomater?

Ja — 2–3 dåser hakkede. Kog lidt længere, hvis de er vandede.

Til hvad?

Salt kød, [flødeost](/opskrifter/palaeg/floedeost-urter), ostemadder og frokostbrættet.

Julefrokost-tallerken — sammensætning af pålæg, sild og sylte til det klassiske julebord.

Æggesalat til sildemadder og bacon-rugbrød — cremet, peberfyldt og klar på under en halv time.

Cremet sønderjysk agurkesalat med fløde — den milde, søde variant til frikadeller, postej og frokostbordet.