Vegetarisk hønsesalat

Name: Vegetarisk hønsesalat
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 1 dåse kikærter (á ca. 400 g), afdryppede — eller 300 g svampe; 150 g champignon, skåret i skiver (hvis du bruger kikærter som base); 100 g bacon-erstatning eller røget tofu i tern (valgfrit); 1½ dl mayonnaise (eller vegansk mayo); ½ dl creme fraiche eller plantemadlavningsfløde; 1 tsk dijonsennep; 1 spsk citronsaft; 2 spsk finthakket persille; Salt og peber

Vegetarisk “hønsesalat” på kikærter eller svampe — samme cremede frokost-feel uden kylling.

Forberedelse: 20 min.
Tilberedning: 15 min.
Portioner: 4
Sværhedsgrad: Nem
Publiceret: 26. august 2026

Ingen anmeldelser

Vegetarisk hønsesalat er samme greb som klassikeren: creme, knas, umami — uden høns.

Svampene skal være tørre. Våde svampe gør den til grød.

Ingredienser

1 dåse kikærter (á ca. 400 g), afdryppede — eller 300 g svampe
150 g champignon, skåret i skiver (hvis du bruger kikærter som base)
100 g bacon-erstatning eller røget tofu i tern (valgfrit)
1½ dl mayonnaise (eller vegansk mayo)
½ dl creme fraiche eller plantemadlavningsfløde
1 tsk dijonsennep
1 spsk citronsaft
2 spsk finthakket persille
Salt og peber

Fremgangsmåde

1
Steg svampene tørre og gyldne. Steg evt. røget tofu/bacon-erstatning sprødt. Køl.
2
Mos kikærterne let med en gaffel — nogle hele, nogle knuste (eller brug kun svampe som “kød”).
3
Rør mayonnaise, creme fraiche, sennep og citron sammen.
4
Vend kikærter/svampe, topping og persille i. Smag til.
5
Stil koldt 30 minutter. Server på rugbrød som klassisk hønsesalat.