Vegetarisk hønsesalat

Ingredienser

• 1 dåse kikærter (á ca. 400 g), afdryppede — eller 300 g svampe
• 150 g champignon, skåret i skiver (hvis du bruger kikærter som base)
• 100 g bacon-erstatning eller røget tofu i tern (valgfrit)
• 1½ dl mayonnaise (eller vegansk mayo)
• ½ dl creme fraiche eller plantemadlavningsfløde
• 1 tsk dijonsennep
• 1 spsk citronsaft
• 2 spsk finthakket persille
• Salt og peber

Fremgangsmåde

1. 1

   Steg svampene tørre og gyldne. Steg evt. røget tofu/bacon-erstatning sprødt. Køl.

2. 2

   Mos kikærterne let med en gaffel — nogle hele, nogle knuste (eller brug kun svampe som “kød”).

3. 3

   Rør mayonnaise, creme fraiche, sennep og citron sammen.

4. 4

   Vend kikærter/svampe, topping og persille i. Smag til.

5. 5

   Stil koldt 30 minutter. Server på rugbrød som klassisk hønsesalat.