Bolognese kødsovs fra trykkoger klar til pasta

Bolognese i trykkoger

Name: Bolognese i trykkoger
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 500 g hakket oksekød (eller 50/50 okse og svin); 100 g pancetta eller bacon, finthakket; 1 løg, 1 gulerod, 1 stilk selleri — finthakkede; 2 fed hvidløg; 2 spsk tomatpuré; 1 dåse (400 g) hakkede tomater; 1½ dl mælk; 1½ dl vin; 1½ dl bouillon; 1 laurbærblad; Olivenolie, salt, peber; Parmesan til servering

Bolognese (klassisk kødsovs) i trykkoger — dyb ragù-smag på under en time i stedet for 2½ time.

Forberedelse: 20 min.
Tilberedning: 40 min.
Portioner: 6
Sværhedsgrad: Mellem
Publiceret: 12. august 2026

Bolognese i trykkoger er langsom ragù uden 2½ times opsyn: brun ordentligt, tryk 20 minutter, kog ind til blank.

Mælken hører med. Parmesan også.

Ingredienser

500 g hakket oksekød (eller 50/50 okse og svin)
100 g pancetta eller bacon, finthakket
1 løg, 1 gulerod, 1 stilk selleri — finthakkede
2 fed hvidløg
2 spsk tomatpuré
1 dåse (400 g) hakkede tomater
1½ dl mælk
1½ dl vin
1½ dl bouillon
1 laurbærblad
Olivenolie, salt, peber
Parmesan til servering

Fremgangsmåde

1
Sautér pancetta, brun kødet godt. Tilsæt soffritto, steg 5–7 minutter. Rør hvidløg og tomatpuré i.
2
Hæld vin i, skrab bunden. Tilsæt tomater, mælk, bouillon og laurbær.
3
Højt tryk 20 minutter. Naturlig udligning 10 minutter.
4
Sautér uden låg 5–10 minutter til saucen er tyk og blank. Smag til.
5
Server med tagliatelle og parmesan.