Curry med søde kartofler og kikærter i trykkoger

Ingredienser

• 2 søde kartofler (ca. 600 g), i tern
• 1 dåse (400 g) kikærter, skyllede
• 1 løg, 3 fed hvidløg, 1 spsk ingefær
• 1 dåse (400 g) hakkede tomater
• 1 dåse (400 ml) kokosmælk
• 1–2 spsk currypasta eller 2 spsk karrypulver
• 1 tsk spidskommen, ½ tsk gurkemeje
• 1 dl bouillon eller vand
• 2 spsk olie, salt, lime, koriander
• Ris til servering

Fremgangsmåde

1. 1

   Sautér løg i olie. Tilsæt hvidløg, ingefær og krydderier/pasta. Rør 1 minut.

2. 2

   Tilsæt søde kartofler, tomater, kikærter, kokosmælk og bouillon. Skrab bunden.

3. 3

   Højt tryk 5 minutter. Hurtig udluftning.

4. 4

   Rør forsigtigt. Smag til med salt og lime. Evt. sautér kort for tykkere sauce.

5. 5

   Server med ris og koriander.