Dampede muslinger i trykkoger

Ingredienser

• 2 kg blåmuslinger, rensede
• 1 spsk smør + 1 spsk olie
• 4 fed hvidløg, skivet
• 1 skalotteløg, hakket
• 2 dl tør hvidvin
• 1 dl bouillon eller vand
• Frisk persille, peber
• Citron og brød til servering

Fremgangsmåde

1. 1

   Skyl muslingerne. Kassér åbne, der ikke lukker ved bank.

2. 2

   Sautér skalotteløg og hvidløg i smør/olie. Hæld vin og bouillon i, skrab bunden. Bring i kog.

3. 3

   Læg muslingerne i. Højt tryk 1–2 minutter. Hurtig udluftning med det samme.

4. 4

   Ryst forsigtigt. Kassér dem der stadig er lukkede. Drys med persille.

5. 5

   Server med brød til saucen og citron.