Airfryer chili crunch-kikærter

Ekstremt sprøde kikærter i airfryer, vendt i hjemmelavet chili crunch og havsalt — snack med knas og varme.

Chili crunch-kikærter er to lag knas: tør airfryer-skorpe, så olie der klæber chili og salt fast.

Tørre bønner er loven. Våde bønner damper.

Crunchen laves ved siden af. Den skal møde varme kikærter, så olien trækker ind uden at gøre dem bløde.

Ingredienser

2 dåser kikærter (à 400 g), dryppet og tørret godt
1 spsk olivenolie
½ tsk groft salt
Chili crunch: 1 dl rapsolie, 3 fed hvidløg tyndt skåret, 1 spsk chiliflager, 1 tsk røget paprika, 1 tsk sesam, 1 tsk sojasauce, ½ tsk sukker
Flagesalt til sidst

1
Dup kikærterne knastørre. Fjern løse skaller. Vend med olie og salt.
2
Airfry 190 °C i 18–22 minutter. Ryst hver 6. minut, til de er mørke og knaser.
3
Chili crunch: varm olien til 160 °C. Hvidløg i 1 minut. Tag af varmen. Chiliflager, paprika, sesam, soja og sukker i. Det skal syde, ikke brænde.
4
Vend de varme kikærter i 2–3 spsk crunch. Flagesalt. Resten af crunchen i glas.

Hvorfor er de ikke sprøde?

Vand. Dup hårdere, og overfyld ikke kurven. To hold slår ét proppet.

Købt chili crunch?

Ja. 2 spsk Lao Gan Ma eller lignende. Hjemmelavet smager af ristet hvidløg, ikke bare olie.

Holdbarhed?

Sprøde 1 dag i åben skål. Crunchen holder uger i køleskab.

For stærke?

Halvér chiliflager. Paprika og hvidløg bærer stadig.

Æbleskiver i airfryer — frosne eller hjemmelavede æbleskiver sprøde uden pande og stik.

Andelår i airfryer — sprødt skind og mørt kød til Mortensaften når hel and er for meget.

Andesandwich — restemad fra Mortensaften med sprød and, rødkål og sennep i ristet bolle.