Airfryer-fladbrød med salt og nigellafrø

Ingredienser

• 250 g hvedemel (tipo 00 eller almindeligt)
• 175–180 g lunkent vand (ca. 70–72 % hydrering)
• 5 g fint salt
• 3 g tørgær (eller 8 g frisk)
• 1 spsk olivenolie
• 1 tsk nigellafrø (sort kommen)
• Flagesalt til toppen
• Evt. lidt olie til kurven

Fremgangsmåde

1. 1

   Rør gær ud i vandet. Bland mel og fint salt. Hæld væske + olie i, rør til en klæbrig dej. Ælt 5 minutter (våd dej — brug foldeteknik eller røremaskine). Hæv dækket 45–60 minutter, til den er boblende.

2. 2

   Del i 4 bolde. Drys mel på bordet. Rul eller træk hver bold til en oval ca. 5 mm tyk. Pensl let med olie. Drys nigellafrø og flagesalt. Prik ikke — du vil have ballon.

3. 3

   Forvarm airfryeren til 220 °C i 5 minutter med bagestål eller rist, hvis du har. Læg ét fladbrød ind (olie kurven let).

4. 4

   Bag 3–5 minutter. Luftstrømmen tvinger dampen ind, og brødet puster sig op med store lufthuller. Vend evt. 30 sekunder for farve på undersiden. Gentag med resten.

5. 5

   Server straks med røgbagt hvidløg eller dips.