Saltet
Hasselback-kartofler med sprøde riller

Hasselback-kartofler

Hasselback-kartofler i airfryer — tynde riller der vifter ud, sprøde kanter og blød midte.

Forberedelse
15 min.
Tilberedning
35 min.
Portioner
4
Sværhedsgrad
Mellem
Publiceret
7. august 2026

Hasselback-kartofler er de svenske trækspilskartofler: fine riller, olie ned i sprækkerne — airfryeren suser varmen ind og vifter dem ud.

180 °C og dobbelt pensling. Første runde blødgør; anden runde knaser kanterne. Spoonskafter under kniven redder dig fra at skære dem over.

Server til stege, kylling eller som festtilbehør med parmesan. De ser ud af mere end arbejdet.

Ingredienser

  • 4–6 mellemstore kartofler (gerne ens størrelse)
  • 2 spsk olivenolie eller smeltet smør
  • 1 tsk salt
  • Friskkværnet peber
  • Valgfrit: 1 fed hvidløg presset, rosmarin, 30 g parmesan til sidst

Fremgangsmåde

  1. 1

    Vask kartoflerne. Læg hver kartoffel mellem to spoonskafter eller spisepinde. Skær tynde skiver på tværs — pindene stopper kniven, så du ikke skærer helt igennem.

  2. 2

    Pensl olie/smør ned i rillerne. Krydr med salt, peber og eventuelt hvidløg/urter.

  3. 3

    Forvarm airfryeren til 180 °C.

  4. 4

    Læg kartoflerne i kurven med plads. Steg 20 minutter.

  5. 5

    Pensl igen med olie, så rillerne åbner sig. Steg yderligere 12–15 minutter, til kanterne er dybt gyldne og midten er mør.

  6. 6

    Drys eventuelt parmesan på de sidste 3 minutter. Server med det samme.

hasselbackkartoflertilbehørfestmadsprød

Ofte stillede spørgsmål

Hvor tynde skal skiverne være?

Ca. 2–3 mm. For tykke vifter de ikke; for tynde knækker de.

Hvorfor lukker rillerne sig?

For lidt olie midtvejs, eller for lav varme. Pensl igen efter 20 minutter — det er tricket.

Kan man bruge små kartofler?

Ja, men de er fidlere at skære. Mellemstore er nemmest.

Forskel på bagekartofler?

Hasselback er skåret i riller for maksimal sprød kant. Bagekartofler er hele med fluffy midte.

Grejet bag retten

Flere airfryer-opskrifter

Gyldne æbleskiver med flormelis
15 min.
Nem·airfryer

Æbleskiver i airfryer

Æbleskiver i airfryer — frosne eller hjemmelavede æbleskiver sprøde uden pande og stik.

Andelår fra airfryer med sprødt skind
50 min.
Nem·airfryer

Andelår i airfryer

Andelår i airfryer — sprødt skind og mørt kød til Mortensaften når hel and er for meget.

Andesandwich med sprød and og rødkål i bolle
18 min.
Nem·airfryer

Andesandwich med rødkål

Andesandwich — restemad fra Mortensaften med sprød and, rødkål og sennep i ristet bolle.