Low-carb panering med knuste flæskesvær

Ingredienser

• 600 g kyllingebryst i strimler (eller fiskefileter / blomkålsrosetter)
• 80 g flæskesvær, knust fint (foodprocessor eller pose + kagerulle)
• 40 g fint reven parmesan
• 1 tsk flagesalt (knust let mellem fingrene)
• ½ tsk paprika eller røget paprika
• 2 æg, pisket
• Sprayolie eller 1 spsk smeltet baconfedt

Fremgangsmåde

1. 1

   Bland knuste flæskesvær, parmesan, flagesalt og paprika i en dyb tallerken.

2. 2

   Dyp kødet i æg, derefter i flæskesvær-blandingen. Pres godt fast. Gentag for ekstra skorpe.

3. 3

   Læg i airfryer-kurv med luft imellem. Let olie eller baconfedt ovenpå.

4. 4

   180 °C i 12–14 minutter. Vend halvvejs. Skorpen skal være mørk gylden; kylling 74 °C i kernen.

5. 5

   Server med fermenteret chilisauce uden sukker eller en klat creme fraiche.