Saltet
Smashed potatoes med sprød parmesanskorpe på mørk tallerken

Smashed parmesan potatoes

Smashed parmesan potatoes i airfryer — kogte kartofler mast flade, bagt med olie og parmesan til ultimativt knas.

Forberedelse
20 min.
Tilberedning
20 min.
Portioner
4
Sværhedsgrad
Nem
Publiceret
6. august 2026

Smashed parmesan potatoes er kartoffelknas i dens reneste form: kog, mas, olie, ost, høj varme. Midten bliver blød; kanterne og parmesanen bliver til chips.

Små kartofler er nemmest. Pres dem, til de revner og flader ud — ikke til mos. 200 °C gør resten. Parmesan skal være fint reven, så den bruner som en skorpe i stedet for at falde af i flager.

Server direkte fra kurven. De mister knaset, hvis de venter under låg.

Ingredienser

  • 800 g små kartofler (fx fortunel eller aspargeskartofler)
  • 2 spsk olivenolie
  • 50 g fint reven parmesan
  • 1 tsk salt
  • Friskkværnet peber
  • ½ tsk hvidløgspulver (valgfrit)
  • Frisk rosmarin eller persille til servering

Fremgangsmåde

  1. 1

    Kog kartoflerne i saltet vand i 12–15 minutter, til de er møre. Dryp godt af.

  2. 2

    Læg dem på bagepapir. Pres hver kartoffel flad med bunden af et glas, så de revner, men stadig hænger sammen.

  3. 3

    Pensl med olie. Krydr med salt, peber og hvidløgspulver. Drys generøst med parmesan.

  4. 4

    Forvarm airfryeren til 200 °C.

  5. 5

    Steg i 15–20 minutter, til undersiden er dybt gylden og parmesanen er sprød. Vend ikke undervejs, medmindre oversiden mangler farve.

  6. 6

    Server med det samme med urter ovenpå.

kartoflerparmesantilbehørsprødparty

Ofte stillede spørgsmål

Hvorfor koge først?

Kogning gør dem bløde nok til at mase uden at smuldre, og giver den fluffy midte under den sprøde skorpe.

Kan man bruge store kartofler?

Ja — skær dem i halve efter kogning, eller brug små hele. For store stykker bliver ujævne.

Skal man vende dem?

Oftest nej. Den flade underside mod kurven bliver det ultimative knas. Vend kun, hvis oversiden er for bleg.

Hvad serverer man til?

Bøf, kylling, laks — eller som snack med aioli. De stjæler ofte showet fra hovedretten.

Grejet bag retten

Flere airfryer-opskrifter

Gyldne æbleskiver med flormelis
15 min.
Nem·airfryer

Æbleskiver i airfryer

Æbleskiver i airfryer — frosne eller hjemmelavede æbleskiver sprøde uden pande og stik.

Andelår fra airfryer med sprødt skind
50 min.
Nem·airfryer

Andelår i airfryer

Andelår i airfryer — sprødt skind og mørt kød til Mortensaften når hel and er for meget.

Andesandwich med sprød and og rødkål i bolle
18 min.
Nem·airfryer

Andesandwich med rødkål

Andesandwich — restemad fra Mortensaften med sprød and, rødkål og sennep i ristet bolle.