Blæksprutesalat med blegselleri
Blæksprutesalat med blegselleri, oliven og citrondressing — frisk, knasende skaldyrsantipasti.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 25 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 17. oktober 2026
Ingen anmeldelser
Blæksprutesalat er skaldyr med knas.
Mør blæksprutte. Sprød selleri. Citron over det hele.
Ingredienser
- 600 g blæksprutte (renset), krop og arme
- 2 stilke blegselleri, tyndt skåret
- 80 g grønne oliven, halverede
- 1 lille rød chili, finthakket
- 3 spsk olivenolie
- Saft af 1 citron
- 1 håndfuld persille
- Salt og peber
Fremgangsmåde
- 1
Kog blæksprutten i letsaltet vand 20–25 minutter, til den er mør. Afkøl i lagen, skær i ringe/bidder.
- 2
Bland med selleri, oliven og chili.
- 3
Dress med olie, citron, salt og peber. Vend persille i.
- 4
Køl mindst 30 minutter. Smag til før servering.
Ofte stillede spørgsmål
Tyggegummi-agtig blæksprutte?
Den er underkogt eller overkogt midt i «sejt-vinduet». Kog til en kniv går nemt igennem.
Frossen blæksprutte?
Ja — tø i køleskab. Ofte mere mør end frisk, fordi frysning nedbryder fibrene.
Kan den laves dagen før?
Ja. Den bliver bedre. Tilsæt persille først lige før.
Flere antipasti-opskrifter
4 t. 30 min.Alici marinate
Alici marinate — marinerede hvide ansjoser i citron, olie og persille. Syrlige, delikate fiskebidder.
28 min.Arrosticini
Arrosticini — små grillspyd med lam eller oksekød, krydret groft med salt. Abruzzo på spyd.
18 min.Asparges svøbt i parmaskinke
Asparges svøbt i parmaskinke — lynstegt på pande eller grill. Salt, grønt og sprødt i én hapser.