Ansjosolie
Ansjosolie — salt umami-olie til pasta, grønt, caesar-agtige dressinger og grill.
- Forberedelse
- 5 min.
- Tilberedning
- 10 min.
- Portioner
- 10
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 18. oktober 2026
Ingen anmeldelser
Ansjosolie er salt umami — fileterne smelter i mild olie og forsvinder som smag, ikke som stykker.
Salt først til sidst. Ansjoserne er allerede salte.
Ingredienser
- 1½ dl mild olivenolie
- 6–8 ansjosfileter i olie
- 1 fed hvidløg, knust
- Evt. ½ tsk chiliflager
- Friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- 1
Hak ansjoserne. Svits dem med hvidløg i olien på lav varme 5–8 minutter, til de nærmest smelter.
- 2
Tag af. Chiliflager og peber. Lad køle lidt.
- 3
Blend glat eller brug som den er. Køl.
Ofte stillede spørgsmål
Smager det fisket?
Det skal smage umami og salt — ikke fiskebutik. Start med færre fileter hvis du er nervøs.
Holdbarhed?
5–7 dage i køleskab. Brug det som finish, ikke som lagerolie.
Til hvad?
Pasta cacio e pepe-finish, grillede broccoli, caesar-salat, brød.
Grejet bag retten
Flere dips-opskrifter
15 min.Appelsinolie
Appelsinolie — sødlig citrusolie til vildt, and, salat og efterårsgrønt.
20 min.Baconolie
Baconolie — knasende baconfedt blandet med olie til æg, kartofler, salat og grillgrønt.
15 min.Basilikumolie
Basilikumolie — grøn, frisk olie til tomat, mozzarella, pasta og carpaccio.