Cheddar-ostesovs
Cheddar-ostesovs fra bunden — ægte nacho-cheese med cheddar, mælk og sennep, uden pap-tuben.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- Portioner
- 6
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 27. august 2026
Ingen anmeldelser
Cheddar-ostesovs er flydende guld fra bunden — lysår over færdigkøbt nacho-cheese.
Sennepen er ikke til smag alene: den hjælper emulsionen.
Ingredienser
- 30 g smør
- 30 g hvedemel
- 4 dl sødmælk (lun)
- 200 g mild eller sharp cheddar, reven
- 1 tsk dijonsennep
- ½ tsk paprika eller røget paprika
- Salt, peber, evt. et skud hot sauce
Fremgangsmåde
- 1
Lav en lys roux: smør + mel 1 minut. Tilsæt lun mælk under piskning. Simre 4–5 minutter til tyk béchamel.
- 2
Tag af varmen. Rør cheddar i portioner, til den er smeltet og blank. Dijon, paprika, salt, peber og evt. hot sauce.
- 3
Hold lun over vandbad eller meget lav varme under omrøring — den må ikke koge efter osten er i.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor skilles min nacho-cheese?
For høj varme efter osten. Af varmen, og rør. En skefuld mælk redder ofte.
American cheese?
Den smelter stabilt, men smager af tube. Denne opskrift er cheddar fra bunden.
Til hvad?
Nachos, pommes, broccoli, hotdogs og loaded potatoes.
Kan den genopvarmes?
Ja, forsigtigt med ekstra mælk. Undgå mikrobølge på fuld effekt.
Grejet bag retten
Flere dips-opskrifter
15 min.Ansjosolie
Ansjosolie — salt umami-olie til pasta, grønt, caesar-agtige dressinger og grill.
15 min.Appelsinolie
Appelsinolie — sødlig citrusolie til vildt, and, salat og efterårsgrønt.
20 min.Baconolie
Baconolie — knasende baconfedt blandet med olie til æg, kartofler, salat og grillgrønt.