Chili crisp
Chili crisp — knasende chiliolie med hvidløg, skalotteløg og sesam til ris, nudler og dumplings.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 20 min.
- Portioner
- 16
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 18. oktober 2026
Ingen anmeldelser
Chili crisp er knas i olie — hvidløg og løg steges først, flagerne vækkes bagefter.
Sukkeret er ikke til sødme. Det balancerer bitterheden fra de brasede flager.
Ingredienser
- 2½ dl neutral olie
- 4 fed hvidløg, tyndt skåret
- 2 skalotteløg, tyndt skåret
- 4 spsk tørrede chiliflager
- 1 spsk gochugaru eller ekstra chiliflager
- 1 spsk sesamfrø
- 1 tsk salt
- ½ tsk sukker
- Evt. 1 tsk sojasauce
Fremgangsmåde
- 1
Varm olien på middel lav varme. Steg hvidløg og skalotteløg, til de er gyldne og knasende (8–12 min). Tag dem op med hulske.
- 2
Kom chiliflager, gochugaru, sesam, salt og sukker i en varmeresistent skål.
- 3
Hæld den varme olie over. Rør. Læg det stegte hvidløg og løg tilbage i.
- 4
Smag til med sojasauce hvis du vil. Lad køle. Opbevar i køleskab.
Ofte stillede spørgsmål
Hvidløg bliver sort?
Varmen er for høj. Hold under 150 °C og rør ofte. Sort = bitter.
Er det det samme som chiliolie?
Nej — chili crisp har knas. Chiliolie er mere flydende. Begge er gode; crisp er topping.
Holdbarhed?
2–3 uger i køleskab. Brug ren ske, så den ikke surer.
Grejet bag retten
Flere dips-opskrifter
15 min.Ansjosolie
Ansjosolie — salt umami-olie til pasta, grønt, caesar-agtige dressinger og grill.
15 min.Appelsinolie
Appelsinolie — sødlig citrusolie til vildt, and, salat og efterårsgrønt.
20 min.Baconolie
Baconolie — knasende baconfedt blandet med olie til æg, kartofler, salat og grillgrønt.