Harissaolie
Harissaolie — nordafrikansk chiliolie med spidskommen og koriander til kylling, æg og couscous.
- Forberedelse
- 5 min.
- Tilberedning
- 10 min.
- Portioner
- 12
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 18. oktober 2026
Ingen anmeldelser
Harissaolie er paste møder varme — spidskommen og koriander giver den nordafrikanske profil.
Si eller lad være. Klar olie er elegant til bordet; med paste er den mere intens.
Ingredienser
- 2 dl neutral olie eller mild olivenolie
- 2 spsk harissapaste
- 1 tsk stødt spidskommen
- ½ tsk stødt koriander
- ½ tsk salt
- Evt. 1 knust fed hvidløg
Fremgangsmåde
- 1
Rør harissa, krydderier, salt og evt. hvidløg sammen i en skål.
- 2
Varm olien til ca. 100–110 °C. Hæld over under omrøring, til pasten løser sig.
- 3
Lad trække 20 minutter. Si hvis du vil have klar olie, eller lad pasten blive i.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilken harissa?
En paste du kan lide at spise med ske. Mild eller stærk — justér mængden.
Bliver den bitter?
Hvis olien er for varm. Hold under røgepunktet, især med olivenolie.
Holdbarhed?
1–2 uger i køleskab. Rør før brug.
Grejet bag retten
Flere dips-opskrifter
15 min.Ansjosolie
Ansjosolie — salt umami-olie til pasta, grønt, caesar-agtige dressinger og grill.
15 min.Appelsinolie
Appelsinolie — sødlig citrusolie til vildt, and, salat og efterårsgrønt.
20 min.Baconolie
Baconolie — knasende baconfedt blandet med olie til æg, kartofler, salat og grillgrønt.